12 June 2022

Chef's Day In The Kitchen




हम स्वयं:- जीरा जले, जां जले...

पत्नी:- ओssहो

हम स्वयं:- परदेसी परदेसी, जमा दही...
पत्नी:- बस...

हम स्वयं:- ये जो हल्का-हल्का मसूर है...
पत्नी:- जाती हूँ मैं...
हम स्वयं:- (बेलन से बचते हुए) हल्दी है क्या...
★पत्नी गयी√
हम स्वयं:- घिये किसते है, आलू छिलते है
बड़ी मुश्किल से मगर, रसोई में कोफ्ते बनते है...

[ ओsss गीले सालन के तले, चूल्हे की आँच जले...ऐसे ही कुकर में आती है सीटी, ऐसे ही दाल पके...]

हम स्वयं:- हींग इस किंग, हींग इस किंग...
[ छोंका लगाss, हाय लगा...]

पत्नी:- (वापस आकर) तुम इतना जो पका रहे हो, क्या जल गया है जिसे छुपा रहे हो...
हम स्वयं:- (मसला देखते हुए..) हमे तुमसे प्याज़ कितना...
पत्नी:- तू प्याज़ है किसी और का, तुझे काटता वही और है...
हम स्वयं:- हमss तिल दे चुके सनम...
पत्नी:- सनम तेरी रसम...सनम तेरी रसम...

[ दो दीवाने शहर में, तुअर में और अरहर में, साबूदाना ढूंढते है...]

हम स्वयं:- तेरी भिंडियाँ रे, आ खाये तेरी भिंडियाँ रे...
पत्नी:- खाओगे जब तुम राजमा, मुँह में लड्डू फूटेंगे...
बरसेगा माखन झूम-झूम के, जब तुम घुइयां चखोगे...
हम स्वयं:- चख घुइयां घुइयां घुइयां घुइयां...चख घुइयां घुइयां घुइयां घुइयां...
पत्नी:- खाओ हुज़ूर तुमको सितारों में ले चलूं......

【°बैकग्राउंड म्यूजिक°--
¶ नोन मिरच सब चीनी रे, तोरे नैना मलाई के, नैना मलाई के, नैना मलाई के....】

Disclaimer:-
I'm an actual Chef who is not actually a Chef.
My specialisty is 'Musing Rice'.

winners NEVER quit and quitters NEVER win. Really...?


 ➖ winners NEVER quit and quitters NEVER win ➖

[This statement is Half Truth & Partially False]
The Reality is that sometimes...
Winners do also Quit and quitters also Win.

🔸 जहाँ पर पाश्चात्य चिंतन और दर्शन समाप्त हो जाता है, उससे ऊपर भारतीय चिंतन और दर्शन के वास्तविक स्वरुप का प्रारम्भ होता है.

▪️1974 में वाटरगेट कांड के कारण महाभियोग का अपयश झेलने और राष्ट्रपति के पद से त्यागपत्र देने के उपरांत रिचर्ड निक्सन ने अपनी आत्मकथा में ग्रीक दर्शन से प्रेरित एक वाक्य लिखा था... "A man is not finished when he is defeated. He is finished when he quits."

उन्होंने अंतिम समय तक लड़ने वाले को असली योद्धा माना.
पर क्या यह सही है?
अनुपयोगी, अवश्यम्भावी हानिकारक या अहंसिद्धि की लड़ाई लड़ने या जीतने का कोई लाभ नहीं होता, इसे छोड़ देना ही श्रेयस्कर है.

🔸 भारतीय दर्शन में रणछोड़ या Quitter को भी सम्मान प्राप्त है. रणछोड़ भगवान श्रीकृष्ण का एक नाम है.
पौराणिक कथा के अनुसार जरासंध ने अजेय राक्षस कालयवन के साथ मिलकर भगवान श्रीकृष्ण की मथुरा पर आक्रमण कर दिया था, तब युद्ध से बचने के लिए श्रीकृष्ण जी मथुरा छोड़कर भाग गए थे.

परन्तु बात यहाँ समाप्त नहीं होती है, उन्होंने Quit/Escape तो कर दिया था पर ऐसी परिस्थिति निर्मित कर दी थी कि कालयवन राक्षस इक्ष्वाकु नरेश मांधाता के पुत्र और दक्षिण कोसल के राजा मुचकुंद के द्वारा मारा गया था. उनके लिए स्वयं quit करके भी वांछित कार्य का सफल निष्पादन ज्यादा महत्वपूर्ण था. यहाँ 'कार्य बड़ा, कर्ता छोटा' ध्येय है.
इसके बाद कृष्ण जी ने जरासंध के आक्रमणों से बचने के लिए मथुरा को सदा के लिए छोड़ दिया और सुदूर पश्चिम में समुद्र तट पर द्वारका नगरी का निर्माण किया. यहाँ 'संभावित विपत्तियों को टालने के लिए Quit करना श्रेयस्कर समझा गया ताकि कार्यसिद्धि में रुकावट न आये.

यहाँ इस बात को समझना आवश्यक है कि हर काम स्वयं भगवन भी नहीं करते पर हो सकता है किसी अन्य व्यक्ति द्वारा उस काम को करवा दे, जैसे कालयवन को स्वयं भगवान नहीं मार सकते थे पर राजा मुचकुन्द से उसे मरवा दिया. पर खुद रणछोड़ कहलाये और मथुरा को छोड़ सदा के लिए पलायन कर गए.

🔹 वैश्विक मंच पर Executive Coaching के क्षेत्र में लम्बे समय से यह धारणा बनी रही कि 'Not all people and executives are coachable'.
हर एक व्यक्ति या अधिकारी को नेतृत्व देने या कार्यसिद्धि के लिए सिखाया-पढ़ाया नहीं जा सकता, परन्तु ऐसे लोगो से हर समय सीखते रहने और प्रयास करते रहने की अपेक्षा तो की जाती रही क्योकि उनके द्वारा किसी कार्य को छोड़कर भागना उचित नहीं समझा जाता था.
ऐसे लोगो को जो सीखने की प्रक्रिया में पीछे रह जाते है या उसे छोड़कर चले जाते है उन्हें प्रबंधन द्वारा नाकारा, अयोग्य या अनुपयोगी मान लिया जाता है. इसलिए उन्मुक्त बाजारवादी अर्थव्यवस्था में Quitters अनुत्पादक और निष्फल कर्मचारियों की श्रेणी में रखे जाते है. यह विशेषण उस व्यक्ति के व्यावसायिक जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है.

🔹 परन्तु एक Leadership Coach के रूप में (प्रचलित धारणाओं के विपरीत) मेरा मानना है कि...
'Every one is Coachable by one or SOME other Coach'.
हर व्यक्ति को विकसित किया जा सकता है, यदि एक व्यवस्था में वह पीछे है तो संभव है किसी अन्य व्यवस्था में वह आगे आ जाये और अपना ज्यादा अच्छा और प्रभावी योगदान दे पाए.

एक प्रशिक्षक या Coach से सीखने में अक्षम रहने वाला कर्मचारी किसी अन्य प्रशिक्षक या Coach के सानिध्य में वही या कोई अन्य विधा सीखकर उसमें योग्यता प्राप्त कर सकता है.

मेरा मानना है कि बिना किसी विशेष उत्पादकता के उसी कार्य में लगे रहना अनुचित और अनपेक्षित है, ऐसी परिस्तिथियों में Quit करना/करवाना अनुचित नहीं है.
यदि वह कार्य बहुत आवश्यक है तो वर्तमान व्यवस्था या कर्मचारी को हटाकर किसी नयी व्यवस्था या कर्मचारी को उस कार्य में लगाना ज्यादा उचित है.
इससे भी ज्यादा उचित होगा की वह व्यक्ति स्वय उस व्यवस्था या कार्य से अपने आप को अलग कर ले, Quit कर दे और अपने से ज्यादा उपर्युक्त व्यवस्था या व्यक्ति को वह कार्य करने दे और स्वयं अपने योग्य व्यवस्था और कार्य में सलंग्न हो जाये.

मेरा यह सिद्धान्त भविष्य में Exexutive Coaching की एक नई शाखा की उत्पत्ति का कारक होगा, जहां अयोग्य या अनुत्पादक कर्मचारियों को उनके योग्य कार्य मे पुनर्स्थापित करने का सक्षम प्रयास हो सकेगा.

"A man is not finished when he is defeated. He is finished when he quits." की अपेक्षा एक अनुपयोगी कार्य को छोड़कर किसी अन्य उपयोगी कार्य को करना एक ज्यादा सही निर्णय है. और यह अंत नहीं बल्कि शुभारम्भ है.

रणछोड़ (Quitter's) मानसिकता या बुद्धिमता विकसित करने में भारतीय दर्शन वर्तमान पाश्चत्य दर्शन और ज्ञान से बहुत आगे है.
पश्चिम को इस ज्ञान को सीखना ही होगा, भारत और उसके मनीषी, Executive Coaches विश्व को यह ज्ञान देने व सिखाने के लिए तत्पर है, इच्क्षुक है, और प्रस्तुत भी है.

Now the time has come when Intellectually confused and stagnant west should start learning from Indian Coaches.
Indian modern Coaching system has evolved further and now commands the podium position.

HKLall